Jordbærkage
Lækker mazarintærtebund med konditorcreme og friske jordbær, toppet med jordbærgele
Ingredienser
Mazarin Bund
- 500 g Sukker
- 500 g Smør Stuetemperatur
- 500 g Marcipan Groft revet
- 170 g Hvedemel
- 12 Æg Stuetemperatur
Konditorcreme
- 4 blade Husblas
- 1-2 stk Vanillestænger Kan suppleres af vanillesukker
- 150 g Sukker
- 60 g Majsstivelse
- 6 Æggblommer
- 7½ dl Sødmælk
- 3½ dl Piskefløde
Derudover
- 300 g Mørk chokolade
- 1½ - 2 kg Jordbær
Jordbærgele
- Jordbærsaft Økologisk
- Sukker
- Husblas
Sådan gør du
Mazarin Bund
- Tænd ovnen på 180° varmluft
- Marcipan, smør og sukker blandes sammen i en skål og piskes i ca. 5 minutter
- Tilsæt æg, 1 af gangen
- Vend melet i dejen
- Hæld dejen i en bradepande med bagepapir
- Bag bunden midt i ovnen i ca- 25 minutter, til den er gylden.
- Lad den køle af i ca. 5-10 min. inden du fordeler chokoladeknapperne på den stadigt varme kage. Jævn den smeltede chokolade ud med en spartel eller pensel.
- Lad kagen køle helt af, inden du kommer creme og jordbær på.
Konditorcreme
- Læg Huslblas i blød i kolde vand (i min. 5 minutter)
- Skrab kornene ud af vanillestængerne
- Rør æggeblommer, Majsstivelse, Sukker og Vanillekorn sammen i en gryde
- Varm op over medium varme. Hæld mælken i under omrøring. Fortsæt med at piske undervejs. Pisk et par minutter når den tykner.
- Tag husblas op af vandet, pres det meste vand af, og tilsæt den i den varme blanding. Pisk til den er helt opløst.
- Hæld cremen i et fad eller bøtte, læg film over. Lad filmen komme helt ned og dække overfladen, så der ikke dannes skind på cremen. Sæt den på køl.
Det sidste 🙂
- Efter et par timer, pisker du fløden til blød flødeskum.
- Pisk creme og flødesku sammen. Fordel det på kagen.
- Skær Jordbær, og fordel på kagen.
Jordbærgele
- Læg husblas i blød i min. 5 minutter
- Hæld Jordbærsaft og sukker i en lille gryde, og varm det op, under ømrøring.
- Når saften er varm, og sukker er opløst, presses vandet fra husblassen, og den tilsættes saften under omrøring. Rør til husblas er helt opløst.
- Lad saften køle, mens du hver 15 minutter trækker en gaffel igennen. Når du begynder at kunne se streger hvor du har trukket gaflen, er det tid til at pensle overfladen af kagen med geléen.
Noter
Kagen kan sagtens stå på køl til dagen efter.
