Appelsin Cheesecake

Lækker Cheesecake med frisk smag af appelsin, og let syrlig appelsin gele
Print Opskrift
Ret Kager og Bagværk
Portioner 8 Personer

Ingredienser
  

Bund

  • 375 g Digestive kiks
  • 175 g Smør
  • 75 g Sukker

Fyld

  • 150 g Sukker
  • 1½ tsk Vanillesukker
  • 2 stk Past. Æggeblommer
  • 200 g Philadelphia smøreost Naturel
  • ½ l Piskefløde
  • 2 stk Usprøjtede appelsiner (Både skal og saft) (min. 1 dl saft, brug resten i geleen)
  • 6 blade Husblas

Appelsingele

  • 2½ dl Friskpresset Appelsinsaft evt. noget rest af skallen hvis du vil have den lidt bitter
  • ½ dl Vand
  • 2 spsk Sukker
  • 5 blade Husblas

Sådan gør du
 

Bunden

  • Smelt smørret
  • Knus/blend kiksene til fine krummer
  • Rør kiksekrummer, smør og sukker sammen, og hæld det i springformen
  • Pres kiksebunden jævnt ud i hele bunden, og stil den på køl imens du tilbereder fyldet.

Fyld

  • 5 blade husblas lægges i blød i koldt vand, i mindst 5 min
  • Pisk sukker, vaniljesukker, Past. Æggeblommer og smøreost sammen i en skål
  • Riv appelsinskal fint, og pres saften fra. Kom begge dele i ostemassen.
    Læg resten til side, for de skal bruges i geleen.
  • Smelt husblas over vandbad, og lad det køle af.
  • Pisk piskefløden til flødeskum i en anden skål.
  • Pisk husblas godt ud i ostemassen
  • Vend flødeskummet i ostemassen
  • Fordel ostemassen over kiksebunden, og stil den tilbage i køleskabet indtil geleen er klar.

Appelsingele

  • Pres saften fra appelsinen, og kom saft og frugtkød i en lille gryde.
  • Kom vand og sukker i gryden, og lad blandingen småkoge i 5-10 minutter.
    Lad den køle af
  • Si frugtkødet fra blandingen, og stil appelsinsaften til side.
    Kassér frugtkød.
    Lad appelsinsaftenkøle en smule af.
  • Udblød husblas i koldt vand i min. 5 minutter
  • Pres vandet fra husblassen og rør den ud i den varme appelsinsaft
  • Tilsæt den appelsinsaft som du har sat til side, inkl. eventuel ekstra saft tilovers fra fyldet.
  • Stil geleen i køleskabet, og rør i den ca. hvert 15. minut.
  • Når du kan se at geleen begynder at blive fast og ikke længere er vandet, så er det tid til at komme den på fyldet.
    Pas på at du ikke venter for længe, så geleen bliver for fast.
    Kom geleen forsigtigt på fyldet, ved at hælde en spsk. på af gangen.
    Start fra midten og ud.
  • Stil kagen tilbage i køleskabet, og lad den stå til geleen er helt stiv (det tager ca. 1 times tid)
    Lad den gerne stå til dagen efter.

Kager & Bagværk