Cheesecake
Lækker frisk Cheesecake med topping af frisk frugt og æblegele.
Ingredienser
Kiksebund
- 240 g Digestive kiks
- 100 g Smeltet smør
- 50 g Sukker
Ostefyld
- 5 blade Husblas
- 200 g Flødeost Naturel
- 2 stk Pasteuriserede Æggeblommer (1 bæger)
- 2 dl Creme Fraiche
- 1 tsk Vanille
- 1 spsk Citronsaft
- 1 tsk Reven Citronskal
- 2 stk Pasteuriserede Æggehvider
- 50 g Flormelis
Gele
- 4 blade Husblas
- 2½ dl Æblemost eller saft
Topping
- Frisk frugt skåret så det kan lægges i et ikke for højt lag. Brug ikke Kiwi, Mango eller Ananas, da syren ikke er god sammen med gele og ostemasse.
Sådan gør du
Kiksebund
- Digestive kiks, smeltet smør og sukker blendes sammen, til det er helt fri for klumper
- Spredes ud i en springform (diameter min. 20 cm) og stampes godt sammen. Brug enden af et glas med flad bund
- Stil bunden i køleskabet mens du blander ostefyldet
Ostefyld
- 5 blade husblas lægges i blød i mindst 5 min.
- Rør flødeost sammen med de pasteuriserede æggeblommer, creme fraiche, vanille, citronsaft og citronskal,
- Træk husblasen op af vandet og smelt den forsigtigt i vandbad, og lad den køle en smule inden den hældes i osteblandingen i en tynd stråle under kraftig piskning.
- Pisk æggehvider stive med flormelis
- Vend hviderne i ostemassen og hæld det hele over kiksebunden
- Stil i køleskab i mindst et par timer
Gele
- Smelt 4 blade husblas og pisk det i æblemosten
- Lad det køle indtil du kan trække striber i overfladen.
- Pynt kagen med frugt
- Når geléen begynder at stivne, hæld den forsigtigt over den færdige kage og stilles på køl til geléen er helt stivnet
Noter
Den kan sagtens laves dagen før servering, da smagen får lov at trække ekstra 😉