Créme Brûlèe
Ingredienser
- 5 dl Fløde
- 2 dl Sødmælk
- 1 stang Vanille
- 150 g Sukker
- 8 Æggeblommer du kan også bruge 3 hele æg
Sådan gør du
- Bland Fløde, mælk, sukker og korn af vanillestang i en gryde (læg evt. stangen ved)
- Bring gryden i kog under omrøring, den må endelig ikke brænde på
- Lad flødeblandingen køle ned til under 50° (meget vigtigt. Hvis den er for varm får du æggeklumper)
- Pisk æggene godt
- Når blandingen er kold hælder du æggene i under omrøring, rør det godt ud så der ikke er klumper
- Fordel cremen i ramakiner, stil dem i en bradepande og hæld vand ved. Vandet skal gå til cremens kant i ramakinen
- Bag ved 150° i 30 minutter
- Cremen skal være "levret" når du tager den ud af ovnen.
- Dæk til med film, og stil i køleskabet indtil den skal serveres
- Dæk cremen med ca. 2 tsk sukker, og brænd sukkeret til det karamelliserer
Noter
Tip: Jeg brænder lige overfladen af cremen inden den kommer i ovnen, det popper alle luftboblerne, og giver en helt glat overflade.